煮虾用冷水煮还是热水煮
煮虾用开水,如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了。白水煮虾是一种比较简单家常的做法,根据虾个头的大小,虾的种类,加热的时间也不一样。
活虾煮熟虾头会变黑,有三种可能原因:
1、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
3、购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。
水煮虾要等水开吗
1、煮虾是水开了之后再放入虾。
2、水开了之后再放入虾这样煮出来的虾才会鲜、嫩,而且不会煮老,如果要是冷水下锅的话,大虾肉里面的酶会分解虾肉中的营养,那大虾煮出来也会很柴。
3、煮虾的时间要控制好,因为虾是很容易熟的,水烧开完全变色即可,通常2分钟完全煮熟了,不要煮太久会影响口感。