雄鱼的做法最正宗的做法
红烧雄鱼
雄鱼又叫胖头鱼”袭腔。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”
主料：雄鱼1520g
辅料 ：青辣椒适量、干辣椒适量、八角适量、姜适量、蒜适量、葱适量
调料 ：油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、生抽适量
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步骤悄裂1
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原料，用料酒淹30分钟
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步骤2
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热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
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步骤3
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用底油爆香蒜、姜葱
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步骤4
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放入鱼再放入生抽
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步骤5
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兑入适量的水
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步骤6
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放入白砂糖
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步骤7
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白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
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步骤8
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装碟
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步骤9
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辣椒切碎
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步骤10
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热油放入盐辣椒翻炒
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步骤11
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把辣椒浇到鱼上撒上葱花
小贴士
刚下锅煎鱼不要急于翻面，煎成拍运衫金黄色鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破
清蒸花鲢鱼的做法窍门
清蒸花鲢鱼头
鱼头的营养非常丰富，全家人都特别喜爱。通常做法有炖鱼头汤（白汤或者红汤）、干锅鱼头、剁椒鱼头。握裂但清清爽爽蒸鱼头不太见，今天尝试了一下，发现肉质比其他做法都要细嫩，且完全保留了鱼汤的原汁原味，不愧为健康美味的鱼头。喜欢吃鱼头的亲不防尝试一下，会有喜悦哦！
用料
花鲢鱼头半只 500g左右
盐 适量
嫩芹菜茎 一根
料酒 适量
蒸鱼鼓油 适量
清蒸花鲢鱼头的做法
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花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。
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芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。
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蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。
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小贴士
1、如果时间仓促来不及腌制鱼头的话也没有关系，今天我下班到家晚了，鱼头擦干抹盐后就直接上锅蒸了。
2、我不喜欢姜，所有蒸凯皮蚂鱼基本不用姜。鱼头上撒的芹菜粒也可以换小葱末或者香菜末，不撒也没有关系，不影响鱼头的口感。
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
清蒸花鲢鱼怎么做好吃又简单
鱼是公认的健康食品，花鲢鱼是最常食用的鱼类之一。清蒸鱼的方式虽然清淡但不失鲜味，虽然简单却是很考技巧。下面一起来学一下清蒸花鲢鱼的做法。
原材料：花鲢鱼1000g、姜适量、迅缓凳红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量
做法：
1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下。
2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。
3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。
4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用。
5、将盘中姜丝捡尽哪伍或装盘，鱼身撒上细葱花和少量红椒圈，将调好的味汁均匀浇鱼身，亩旅锅中烧少量油，热后再浇鱼身。
清蒸花鲢鱼头
原材料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克
做法：
1、将花鲢鱼头洗净，砍成块。
2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。
3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。
4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
烹饪小技巧：
1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜。
3、蒸制成菜可将营养损失减到最低限度
清蒸花鲢鱼的做法大全家常
最佳答案：鱼是公认的健康食品,花鲢鱼是核正最常食用的鱼类之一。清蒸鱼的方式虽然清淡但不失鲜味,虽然简单却是很考改颤悔技巧。下面洞模一起来...
