你知道你们吃的花胶是怎么来的吗(鱼胶怎么来的)

鱼胶和花胶本质上是一种东西，鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。那么既然是一种东西，为什么叫法不同。1、叫法习惯的区别。叫法习惯是由于人们长期习惯的叫法，花胶，一般是香港人的叫法，花胶和花椒是很容易让人混淆的两个词。两种东西完全不相干，花胶是鱼鳔的干制品，也就是鱼肚子里的鱼鳔，通过定型、晾晒、陈放而成的食材。鱼胶，一般是潮汕人和书面上的写法和叫法。鱼的翅膀就叫鱼翅，鱼的头就叫鱼头，鱼胶的鱼鳔胶就叫鱼胶。不同地区的叫法习惯是不一样的。甚至也有珠三角的地区把鱼胶叫做鱼肚。当然，随着对鱼胶的认识，这些叫法已经没有界限。对于很多北方及内陆的人来说，鱼胶是一个很陌生的词，很多人只听过燕窝海参，没听过鱼胶。但是，中国人食用鱼胶的历史，已经可以追溯到一千多年以前。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中有关于汉武帝食用鱼胶的故事，而《旧唐书》中也有关于颉利可汗献鱼胶的记载。可见，古人食用鱼胶，已有很丰富的经验了。2、品种的区别鱼胶和花胶其实是一种鱼鳔干制品的统称，就像“衣服”一样，古人把衣服叫做“冠”、“布衣”等等。这些词就是所有衣服的统称。鱼胶和花胶也是一样，不管叫鱼胶还是花胶，还是鱼肚，鱼鳔，其实都是指鱼鳔干制品这种东西。但是，花胶，在香港人的眼里，一般指黄花胶这个品种。这个也是叫法习惯的问题，而在鱼胶里，黄花胶其实只是鱼胶中的一个品种。不是所有的鱼胶都叫黄花胶，黄花胶只是一个品种。但是一些地区喜欢把黄花胶叫做花胶。黄花胶开片的会叫花胶片。筒状的黄花胶会叫花胶筒。其实这个叫法只是小部分地区的叫法习惯而已。鱼胶和花胶的区别就在于这里，所以，因为叫法习惯和品种的区别，就需要看不同地区来说了。如果正规叫法，鱼胶和花胶其实就是鱼鳔干制品的统称。当然，有些鱼胶的品质比较差，或者比较新，那么会被叫做“菜胶”。鱼胶越老越好，品种的名气越老越好。很多最近两三年新开发的品种，都没有什么价值，鱼胶太新也没有滋补效果，建议吃皇海堂的老胶。鱼胶（花胶）的好坏主要由大小和新老决定，也就是越大越好，越老越好。由鱼鳔晒干的一种高级滋补品。一般正规叫法是鱼胶或花胶，这两个名字叫的人比较多。鱼胶是潮汕地区习惯的叫法，花胶一般是香港人的叫法，鱼肚一般是广州珠三角的叫法。发布于：安徽省

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