水煮鱼片怎么切
成分:
1条鲢鱼,1个案板,1把菜刀。
烹饪步骤:
1.一条个头很大,不到两斤重的鲢鱼,去鳞去腮清洗干净(杀鱼,去鳞去腮去肚处理内脏,请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手拿住鱼身,从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。
3.把刀推运简近鱼头切掉,鱼的一半就分离了。
4.翻过另一边。同理,从鱼尾处切刀,顺着鱼刺向鱼头处平推。
5.在鱼头附近切掉。
6.取半条鱼,沿着鱼肚子里的大刺往下切片。
7.把鱼放在案板上。
8.右手拿刀,左手压住鱼,以45℃的角度轻轻推刀,将鱼片切片(刀需要锋利一点,好切)
9.从尾部切片,将刀片斜切旁慎裤成0.5cm左右厚的里脊。
10.用同样的方法把所有的鱼片吃完,靠近鱼孝段头的鱼片会大一些。
食谱提示:
刀要锋利,要容易切,鱼片要好看。新手一定要小心手,动作要轻柔缓慢,不要划破手。
草鱼鱼片怎么切
1、首先,我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏,祥皮然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。
2、把鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入。
3、一定要小心,然后我们看到鱼身被分为两部分。
4、接下来再把鱼身翻过来,同样用刀平行切入另外一半鱼身(中谨竖差间部分是鱼排)。并将纤宏鱼肚分出来。
5、然后我们看到,可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来,一定要尽量薄,这样鱼肉才好吃。
6、最后,将鱼片弄好放在碟子里备用。
7、其他部分切成大小均匀的块状,备用即可。一条完整的鱼就这样弄好了。
无骨鱼片怎么切
以前我都是在市场买鱼,然后让亩兄店家帮忙处理好,切成鱼片,再拿回家;但是后来家人去钓鱼,钓鱼回家就得自己处理鱼,所以还是的学会自己在家切鱼片,那么今天我就来教大家如何在家自己切鱼片,非常的实用哦!


准备食材:鱼、刀
制作时间:10分钟左右
1、鱼1条,用刀背敲鱼头,把鱼敲迅州袭晕,然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞,然后清洗干净;用剪刀在鱼肚子上剪一道口子,拿出鱼的内脏,再去掉鱼鳃,清洗干净;

2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半,鱼头也宰成两半;鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净;

3、另一面也是切到鱼骨就平切,这样就把中间的鱼骨切出来了;然后再用刀斜着片出两边鱼骨;最后就剩下鱼肉迹缓部分;

4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候,然后用刀斜着切出鱼片;要多薄切多薄哦
鲤鱼鱼片怎么切
麻辣水煮鱼
〖用料〗草鱼鲜活的;葱;姜;蒜;干红辣椒;麻椒;八角;桂皮;香叶;郫县豆瓣酱;黄豆芽;芹菜;蛋清;淀粉;胡椒粉;
〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片,脊骨剁开和鱼头备用
片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出者和沥干水闭早分铺在盆底
起油锅,用一点点油把芹菜炒至轿嫌雀断生,铺在黄豆芽上
起油锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜,添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味
把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散,大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中
另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味,趁热浇在鱼盆里,撒上香菜即可。