食用油的沸点和燃点是多少?
食用油的沸点并非固定不变，它会根据具体类型的油而有所不同。通常情况下，食用油需要在200℃以上的温度下才能沸腾。例如，花生油、菜子油的沸点大约为335℃，豆油则大约为230℃。
不同的食用油由于脂肪酸含量的差异，其燃点也会有所不同。一般来说，食用油需要在340℃左右才能燃烧。
在烹饪时，可以根据不同的油种参考下表中的数据：
1. 葵花油：适合凉拌、水炒，沸点约为107℃（225°F）。
2. 红花油：适合凉拌、水炒，沸点约为107℃（225°F）。
3. 亚麻仁油：适合凉拌、水炒，沸点约为107℃（225°F）。
4. 菜籽油：适合凉拌、水炒，沸点约为107℃（225°F）。
5. 大豆油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为160℃（320°F）。
6. 玉米油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为160℃（320°F）族和。
7. 冷压橄榄油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为160℃（320°F）。
8. 花生油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为160℃（320°F）。
9. 胡桃油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为160℃（320°F）。
10. 芝麻油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为177℃（350°F）。
11. 奶油：适合水炒、中火炒，沸点约为177℃（350°F）。
12. 酥油：含反式脂肪酸，不建议食用，沸点约为182℃（360°F）。
13. 猪油：适合水炒、中火炒，沸点约为182℃（360°F）。
14. 马卡达姆油：适合凉拌、水炒、中火炒，沸点约为199℃（390°F）。
15. 棉花籽油：含杀精虫成分，不建议食用，沸点约为216℃（420°F）。
16. 葡萄籽油：适合凉拌、水炒、中火炒、煎炸，沸点约为216℃（420°F）。
17. 杏仁油：适合凉拌、水炒、中火炒、煎炸，沸点约为216℃（420°F）。
18. 榛子油：适合凉拌、水炒、中火炒、煎炸，沸点约为221℃（430°F）。
19. 椰子油：适合水炒、中火炒、煎炸，沸点约为232℃（450°F）。
20. 橄榄油渣：适合水炒、中火炒、煎炸，沸点约为238℃（460°F）。
21. 茶油：适合凉拌、水炒、中火炒、煎炸，沸点约为252℃（485°F）。
22. 米糠油：由于可能存在管路污染，不建议食用，沸点约为254℃姿链（490°F）。
23. 酪梨油：适合水炒、中火炒、煎炸，沸点约为271℃（520°F）。
需要注意的是，凉拌的适宜温度为低于49℃（120°F），水炒为100℃（212°F），中火炒为163℃（325°F），而煎炸的温度则需要达迹穗孙到190℃（375°F）。
油的沸点多高
食用油的沸点一般都在200℃以上灶敬喊，其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃。食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。油一般分为植物油、动物油、矿物油、精隐野油、硅油，也分为食用油和非食用油。烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。
平日工业机械用油沸点也不同，汽油的沸点范围在30-205摄氏度，柴油的沸点范围在180-370摄氏度，还有350-410摄氏度的两类。另外一般来说，油的沸点比水的沸点要高，如果油在低于沸点的时候，基本上是不会发生相变稿郑的，可以使油在一定程度上减少热量的消耗。
